UN PIATTO SOSTENIBILE PER L’ESTATE:
IL RAGÙ DI VERDURE
Con l’arrivo dell’estate, i pasti leggeri e nutrienti diventano fondamentali per mantenersi freschi e pieni di energia. Il ragù di verdure è la scelta perfetta per questa stagione per vari motivi.
Freschezza e Stagionalità
Durante l’estate, le verdure fresche di stagione abbondano nei mercati locali. Pomodori, zucchine, peperoni e carote sono solo alcune delle delizie estive che possono essere utilizzate per creare un ragù di verdure. Utilizzare ingredienti di stagione non solo esalta i sapori del piatto, ma garantisce anche un apporto nutrizionale ottimale grazie alla freschezza dei prodotti.
Leggerezza e Nutrizione
Un ragù di verdure è naturalmente più leggero rispetto ai tradizionali ragù a base di carne. È ricco di fibre, vitamine e minerali, elementi essenziali per mantenere il corpo idratato e nutrirlo senza appesantirlo. Questo tipo di piatto è ideale per pranzi e cene estive, quando si desidera mangiare qualcosa di gustoso ma che non sia troppo pesante.
Versatilità e Creatività
Il ragù di verdure è estremamente versatile. Può essere servito con diversi tipi di pasta, come la gramigna o i garganelli, ma è anche ottimo su un letto di riso o come condimento per bruschette. Questa versatilità permette di sperimentare e creare piatti nuovi e vari, mantenendo sempre alto il livello di freschezza e gusto.
Impatto Ambientale
Optare per un ragù di verdure è anche una scelta sostenibile. La produzione di verdure ha generalmente un impatto ambientale minore rispetto alla produzione di carne. Scegliendo piatti a base vegetale, si contribuisce a ridurre l’impronta ecologica e a promuovere un’alimentazione più sostenibile.
Il ragù di verdure è una scelta eccellente per l’estate per la sua freschezza, leggerezza, versatilità e sostenibilità. È un piatto che non solo soddisfa il palato, ma fa bene anche al corpo e all’ambiente. Provalo con la tua pasta preferita e goditi un pasto estivo delizioso e nutriente.
Buon appetito!
UN TOCCO PERSONALE
Questo ragù di verdure è ricco di sapori e può essere preparato in anticipo, congelato e riscaldato al bisogno. Puoi anche personalizzarlo aggiungendo le tue verdure preferite o sostituendo le lenticchie con ceci o fagioli per un tocco diverso.
La ricetta del ragù di verdure
Ecco una ricetta deliziosa e nutriente per un ragù di verdure, perfetto per un piatto di pasta o come base per altre preparazioni:
Ingredienti:
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 grande cipolla, finemente tritata
• 2 carote, pelate e tagliate a dadini
• 1 gambo di sedano, tritato
• 1 peperone rosso, tritato
• 1 zucchina, tagliata a dadini
• 150 g di funghi champignon, tritati
• 2 spicchi d’aglio, finemente tritati
• 125 ml di vino bianco
• 400 g di pomodori pelati in scatola
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 tazza di lenticchie verdi, sciacquate
• 2 tazze di brodo vegetale
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di zucchero
• Sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di basilico fresco tritato
• 1 tazza di spinaci freschi tritati
Procedimento:
1. Soffritto: Riscalda l’olio d’oliva in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano e soffriggi per circa 10 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono.
2. Aggiungi le Verdure: Aggiungi il peperone rosso, la zucchina, i funghi e l’aglio e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Deglassatura: Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per un paio di minuti.
4. Aggiungi i Liquidi: Aggiungi i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, le lenticchie, il brodo vegetale e la foglia di alloro. Porta il tutto a ebollizione.
5. Cottura: Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 30-40 minuti, finché le lenticchie sono cotte e il ragù si è addensato.
6. Finalizzazione: Aggiungi lo zucchero, il sale e il pepe a piacere. Mescola gli spinaci e il basilico fresco, lasciandoli appassire nel ragù caldo.
7. Servizio: Servi il ragù di verdure con la tua pasta preferita e, se desideri, con una spolverata di parmigiano grattugiato.
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